目的通过体内、体外及模式www.selleck.cn/products/gsk126生物等方法,初步研究蜂蜜的急性毒性和潜在的致突变性。材料和方法同时采用3种模式研究蜂蜜急性毒性,应用小鼠霍恩氏法行急性经口毒性试验;通过CCK-8(细胞计数试剂)法计算分析蜂蜜对人肾上皮细胞系(293细胞)的急性毒性;应用秀丽隐杆线虫进行蜂蜜急性毒性研究。通过组合实验研究蜂蜜的致突变性,分别为哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验、以及细菌回复突变试验。结果蜂蜜小鼠急性经口毒性半数致死剂量LD50及95%可信区间为:雌性小鼠:LD50 92.6 g/kgBW(63.6～135.0 Infectious modelg/kgBW);雄性小鼠:LD50 92.6 g/kgBW(57.0～150.0 g/kgBW);蜂蜜人肾上皮细胞系(293细胞)急性毒性半数致死浓度LC50为464.213 g/L;浓度0、31.25、62.5、125、250、500 g/L蜂蜜处理线虫24 h,线虫死亡率分别为:0、4.55、2.08、0、100、100%,通过Probit模型计算得到线虫急性毒性LC50为176.963g/L。在加与不加S9混合液的条件下,8、40、200、1000、5000μg/皿5个浓度组的5种菌株(TA97、TA98、TA100、TA102、TA1535)的回复突变菌落数与自发回复突变菌落数相近,致变比(MR值)均小于2;7.5、15、30 g/kgBW蜂蜜剂量组的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率与阴性对照组相比,差异均无统计学意义(P>0.05);1.25、2.50、5.00 mg/mL蜂蜜处理小鼠淋巴瘤细胞(L5178YVorinostat临床试验)总突变频率(TMF值)与阴性对照组相比未见明显增加,增加倍数均在1倍以内。结论依据食品安全国家标准,蜂蜜急性毒性分级判定为实际无毒,应用体外细胞及秀丽隐杆线虫,初步得到急性毒性参考值;细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞TK基因突变试验均为阴性;在本实验条件下,药食同源物质蜂蜜未见明显的急性毒性及致突变性。