瓜尔胶是一种环保型天然聚合物材料,来源广泛、材料易获取且价格较为低廉,可作为新型可降解生物复合膜的基材。但少量的瓜尔胶即可形成高粘度凝胶态结构,影响其成膜性;同时瓜尔胶膜的机械强度、透光率、阻隔性等整体性能有待提高。本文以瓜尔胶作为膜基材,添加改性剂(3-氯丙基)三乙氧基硅烷对其进行改性,并通过调节膜液的p H改brain pathologies善其高粘特性,使其利于成膜,并制备出改性瓜尔胶膜。选择性能良好的改性瓜尔胶膜的膜液配比,辅以不同质量分数的乳清蛋白进行复合交联,进一步提高膜的整体性能,制备改性瓜尔胶/乳清蛋白复合膜。将抗氧化活性物质芦丁添加到复合膜中,应用于双孢菇的保鲜实验,分析其保鲜效果,得到的研究结果如下:(1)以瓜尔胶为基材,添加(3-氯丙基)三乙氧基硅烷对其进行改性,制备出改性瓜尔胶膜。利用傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、差示扫描量热(DSC)以及流变学分析等手段对改性膜进行表征,并测定分析膜的力学性C59体内实验剂量能和阻隔性能。FTIR图像显示,与单一瓜尔胶膜相比,添加有改性剂的膜在羟基吸收带附近的强度略有偏移和降低,这表明瓜尔胶中的羟基已被改性剂中甲基所取代。改性膜的SEM和XRD图像表明,不同浓度的改性剂会影响其在膜基质内部的分布情况,并且在两者间产生氢键以及硅氧烷桥,加强链接;DSC结果显示,经过改性后膜热性能有所提高,说明改性剂的添加有效增强瓜尔胶分子间的键合性。在力学性能及阻隔性能方面,改性膜性能最优,对比单纯瓜尔胶的抗拉强度(16.58 MPa),当改性剂添加量为30%时,抗拉强度最佳(27.39 MPa)。通过流变学分析发现,调节改性瓜尔胶水溶液的p H有利于其成膜,随着p H值的递增,膜液粘度呈现下降趋势,当p H为8时,膜液即表现出利于成膜的流延特性,并将其作为最终选择。(2)通过制备不同配比的改性瓜尔胶/乳清蛋白复合膜发现,当瓜尔胶与乳清蛋白配比为1:0.6(G’/W-2)时,复合膜的力学性能最好,此时膜的拉伸强度(TS)为39.92 MPa,断裂伸长率(EAB)为31.13%,两者间的复合可有效弥补单体膜的缺陷。另外,通过SEM、XRD及FTIR图像发现两者间的相容性好,复合膜表面具有光滑、透明的特征。添加芦丁制备成活性复合膜(G’/W-R)后发现,该活性膜具有良好的紫外阻隔性能,将其应用于覆膜保鲜时,也可有效保护食品免受氧化及紫外光伤害。对双孢菇进行保鲜研究发现:G’/W-R组处理可有效延缓双孢菇的褐变情况,降低呼吸速率并维持高硬度,同时该处理也能有效防止失重率的下降。(3)同时研究了改性瓜尔胶/乳清蛋白/芦丁复合膜(G’/W-R)在双孢菇保鲜过程中的抗氧化功效,结果表明:与对照组跟G’/W-2组相比,G’/W-R组处理能有效抑制丙二醛(MDA)含量的降低,维持细胞膜的完整性和稳定性;有效清除活性氧(ROS),降低ROS积累量;终止自由基链反应并维持较高的总酚和类黄酮含量。同时在活性膜处理下,可激活双孢菇中抗坏血酸-谷胱甘肽(As Aselleck MRTX1133-GSH)循环系统,提高抗坏血酸(As A)和谷胱甘肽(GSH)含量,影响过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)、单氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)以及脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活性,可有效清除双孢菇保鲜过程中多余的ROS,延缓衰老进程。