基于HS-SPME-GC-MS技术对寿宁金花白茶香气品质分析

【目的】探究两种寿宁金花白茶（金花寿眉和金花贡眉）的主要香气组分构成及其差异分析。【方法】采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（headspace solid-phase microextraction-gas chromatographymass spectrometry,HS-SPME-GC-MS），对两种寿宁金花白茶香气成分进行测定，并分析各成分的相对含量及其差异。【结果】HS-SPME-GC-MS检测结果显示，两种金花白茶共测出71种香气成分。通过正交偏最小二乘判别寻找更多分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA）对71种香气成分进行分析并绘制热图。结合SPSS软件对样品进行单因素分析，并以VIP≥1、P<0.05为条件，筛选得到41种差异香气成分。【结论】金花寿眉的主要香气组分为水杨酸甲酯、苯乙醇、https://www.selleck.cn/products/SB-431542.html2-糠酸己酯等，其中具有清香气味特征的水杨酸甲酯的含量最高。金花贡眉主要香气组分为苯乙醇、水杨酸甲biomass pellets酯、β-紫罗兰酮等，其中苯乙醇含量最高，在金花白茶表现为花香和甜香。