l-天冬酰胺酶是氨基酸代谢的关键酶，广泛应用于食品和医药领域，肠道菌群及其产生的l-天冬酰胺酶与宿主健康和疾病关系密切。【目的】获取肠道微生物来源的新型l-天冬酰胺酶，并对其进Trichostatin A试剂行性质表征和寻找更多应用研究。【方法】以西黑冠长臂猿粪便微生物宏基因组为模板，克隆l-天冬酰胺酶基因，并在大肠杆菌中表达；对表达出的酶进行酶学性质研究，并用于处理薯条和癌细胞。【结果】克隆获得l-天冬酰胺酶基因NCasn5，全长Diagnóstico microbiológico996 bp，重组酶NCasn5分子量大小为37.296 kDa，最适pH为8.0，最适温度为60 ℃，K_(m)和V_(max)值分别为(3.33±0.210) mmol/L和(836.3±13.91) U/mg，37 ℃体外血清半衰期约69 h。NCasn5能降低薯条中69.35%的丙烯酰胺含量，抑制人肝癌细胞QGY-7703和人恶性黑色素瘤细胞A-375细胞的生长。【结论】本研究获得的新型l-天冬酰胺酶，具有良好的热稳定性和较长的血清半衰期，不仅无谷氨酰胺酶活性，还能减少油炸薯条中丙烯酰胺的含量，也能诱导癌细胞QGY-7703和A-375凋亡，在食品加工及医药领域具有潜在的应用价值。