将牡蛎多糖MDV3100(OPS)与亚硒酸钠反应制备富硒牡蛎多糖(OPS-Se)，以硒元素含量和硒回收率为指标，采用单因素实验优化OPS-Se制备工艺。通过粒径仪确定2种多糖粒径后，medium vessel occlusion利用透射电镜对二者微观形态进行观察。通过傅里叶红外光谱和核磁共振谱图二者相互印证确定牡蛎多糖是否硒化成功，并对2种多糖进行结构表征。采用十八角度激光光散射仪测定多糖分子质量，采用液相色谱分析法确定多糖的单糖组成，采用刚果红实验验证2种多糖有无三股螺旋结构。结果显示，反应温度80 ℃、反应时间8 h、反应物质量比1.2:1、催化剂浓度0.5%为富硒牡蛎多糖最佳制备工艺条件，此时富硒牡蛎多糖中硒元素含量为0.8772 mg/g，硒回收率为34.22%。富硒牡蛎多糖为含有糖醛酸的α构型吡喃酸性多糖，无三股螺旋结构，硒元素可能是以Se=O的形式结合在牡蛎多糖中葡萄糖单体的C-2和C-3之上，其分子质量相较于OPS明显减小。2种多糖均为主要组分是葡萄糖的葡聚糖，二者单糖组成种类基本相同，但其中单糖组selleck分的比例差异显著(P<0.05)。